Bettis Szegediner Gulaschsuppe mit und ohne Schnellkochtopf

Eine super leckere Gulaschsuppe, sei es mit oder ohne Schnellkochtopf.

Zutaten für etwa 6-8 Portionen:
1 kg Gulasch vom Schwein (Rind oder gemischt)
500g mildes Weinsauerkraut
1 große Gemüsezwiebel
125 g Katenrauchschinken
2 EL Tomatenmark (etwa 30g)
1 Liter klare Fleischbrühe
400 g Schmand (oder saure Sahne)
3-4 Knoblauchzehen
2 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Paprika Rosenscharf
Salz, Pfeffer
Öl zum Braten

Zubereitung:
Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken und den Schinken in kleine Würfel schneiden. In einem großen Topf oder Schnellkochtopf nun etwas Öl stark erhitzen und das Fleisch in kleinen Portionen nach und nach scharf anbraten. Fleisch entnehmen und warm stellen.
Nun in dem Fett und Bratensatz erst den Schinken mit dem Tomatenmark bei mittlerer Hitze auslassen, Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und glasig anbraten.

Variante mit SKT:
Mit der Fleischbrühe ablöschen und Fleisch sowie das Sauerkraut und das Paprikapulver (Edelsüß) hinzugeben umrühren, Bratensatz ein wenig lösen, Deckel drauf, bis Stufe 2 erreicht wird. Nun etwa 5 Minuten auf dieser Stufe lassen und dann den Herd abschalten. Ist der Druck abgebaut den Schmand hinzugeben und abschließend mit Salz, Pfeffer und Paprika Rosenscharf absmchecken und servieren

Variante ohen SKT:
Mit der Fleischbrühe ablöschen und Fleisch sowie das Sauerkraut und das Paprikapulver hinzugeben umrühren und bei geringer Hitze 2-3 Stunden köcheln lassen, hin und wieder umrühren. Ggf. noch Brühe oder Wasser nachgießen.Mit der Fleischbrühe ablöschen und Fleisch sowie das Sauerkraut und das Paprikapulver hinzugeben und bei geringer Hitze 2-3 Stunden köcheln lassen, hin und wieder umrühren. Ggf. noch Brühe oder Wasser nachgießen.

Nach 2-3 Stunden dieser Zeit den Schmand hinzugeben, gut durchrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprika Rosenscharf abschmecken. Noch einmal 10-15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen und servieren.
Dazu passen Kartoffeln oder auch Weißbrot.

Hatte ich schon erwähnt, dass der Schnellkochtopf zu meinem besten Freund geworden ist ? 🙂