Bettis Dinkel-Zwiebel-Schinken-Brot

Ein absolut leckeres Brot !!!

250g Weizenmehl (405er)
250g Dinkelmehl
1/2 Würfel Hefe
300 ml Wasser (lauwarm)2 TL Salz
1 TL Zucker
50g Röstzwiebeln
100g Katenrauchschinken (gewürfelt)
1 EL Olivenöl für den Teig
2 EL Olivenöl für den Überzug

Hefe in einem Glas mit einem Teil des Wassers auflösen und stehen lassen. Derweil das Mehl und die restlichen Zutaten bis auf das Wasser gut vermischen.
Aufgelöste Hefe und das Wasser hinzugeben und mind. 7-10 Minuten kräftig durchkneten. Anschließend erst einmal 60 Minuten auf der Heizung, oder bei 50°C im Ofen gehen lassen.

Danach noch einmal kräftig kneten und auf eingemehler Arbeitsfläche schleifen und in Form bringen und noch einmal mind. 45-60 gehen lassen (etwa doppelte Größe).
Ofen auf 220° Grad vorheizen. Teig aufs Blech werfen, reichlich mit (vorgewärmten, sprich im Schälchen kurz in die Mikrowelle) Olivenöl einpinseln in den Ofen bringen und Ofen auf 180° runterdrehen. Jetzt noch etwa 45 Minuten backen und ihr habt ein absolut leckeres, würziges Brot !