Bettis Guacamole

2 sehr reife Avocados
2 Knoblauchzehen
1 kleine rote Zwiebel
Saft von 1,5 kleinen Limetten
Salz, Pfeffer, etwas Petersilie

Die rote Zwiebel sehr fein hacken und den Knoblauch pressen und dazu geben.
Nun die Avocados halbieren, den Stein entfernen (aber aufbewahren) und die Avocado-Frucht mit einem Löffel aus der Schale holen. Dabei evtl. braune Stellen entfernen.
Das Fruchtfleisch nun mehr einer Gabel sehr fein zerdrücken und dabei schon den Saft der Limette hinzufügen, denn das verhindert, dass das Fruchtfleisch seine Farbe verliert.
Wenn das Mus fein genug ist, die Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben und alles gut durchmischen.

Mit Salz, Pfeffer und Limette abschmecken und mit etwas Petersilie dekorieren. Ich habe den Stein noch auf das Mus gelegt, weil auch der die frische Farbe erhält. Vor dem Servieren habe ich ihn dann entfernt. Sehr guter Dip für eine Vielzahl mexikanischer Gerichte und Takkos…