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Bettis Hackfleisch nach Szechuan Art

Heute mal wieder Lust auf asiatisch gehabt und damit dann auch ein wenig Resteverwertung gemacht, da mein Hackfleisch weg musste.

Zutaten:
400 g Hackfleisch
300 g Baby Pak Choi (3 Köpfe)
3 größere Möhren
1 größere Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer, etwa Walnussgröße
2 EL Austernsauce
2 EL Hoisin-Sauce
1 EL Fisch-Sauce
1-2 TL Sambal Oeleck
etwas Öl

Zubereitung:
Das Grüne von dem Pak Choi abschneiden und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, waschen und beiseite stellen. Nun den Stumpf längs vierteln, den Strunk rausschneiden und auch in breitere Streifen schneiden, waschen und beiseite stellen. Zwiebel pellen und in dünne Scheiben schneiden und zu den weißen Stücken vom Kohl geben. Möhren putzen und fein raspeln. Nun nur noch den Knoblauch und den Ingwer fein hacken und schon kann es losgehen.

Etwas Öl in einer hohen Pfanne oder einem Wok erhitzen und das Fleisch zusammen mit dem Knoblauch und Ingwer hineingeben und krümelig anbraten. Die weißen Kohlstücke mit den Zwiebeln hinzugeben und bei hoher Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten mitbraten. Möhren hinzugeben und weitere 5-10 Minuten weiterbraten.

Jetzt noch die Saucen, das Grüne vom Pak Choi und das Sambal Oeleck untermischen, 2 Minuten köcheln lassen und servieren !