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Bettis Lachs-Spinatrollen

Ein schnelles und einfaches, aber trotzdem sehr leckeres Gericht.

Zutaten:
1 Paket Blätterteig (2 Lagen)
4 Lagen Räucherlachs
450 g Blattspinat (TK)
4 Eier
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 gehäufter EL Frischkäse
Salz, Pfeffer
etwas Öl

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl bei geringer Temperatur leicht anschwitzen. Den Spinat hinzugeben, kurz aufkochen lassen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit 3 Eier kochen und das vierte Ei mit dem Frischkäse verquirlen. Die hartgekochten Eier abschrecken, pellen und fein würfeln. Spinat ein wenig abkühlen lassen und Ei und Frischkäse untermischen.
Nun den Teig ausrollen und quer halbieren. Je eine Lage Lachs und etwa ein Viertel der Masse daraufgeben und eng aufrollen, die Enden evtl. leicht anfeuchten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Bei 220°C Ober-/Unterhitze für etwa 20-25 Minuten ind den Ofen geben und genießen.