Bettis Pesto

Schnell gemachtes und geschmackvolles Pesto

Zutaten:
1 Topf Basilikum
100 g andere Kräuter wie Bärlauch oder Petersilie
3-4 Knoblauchzehen
50-80 g Pinienkerne
Pflanzenöl
Olivenöl
etwas Salz

Zubereitung:
Die Pinienkerne in mehreren Schritten (immer nur kleine Mengen) einer Pfanne ohne Fett mittelbraun anrösten und abkühlen lassen.
Die Kräuter grob zupfen und in einen Mixer geben. Knoblauch und Pinienkerne hinzugeben und alles mit ein wenig Pflanzenöl zu einer homogenen Masse mixen.

Gebt an dieser Stelle noch kein Olivenöl hinzu, denn das wird bei mechanischer Bearbeitung bitter…

Die Masse nun noch mit ein wenig Salz abschmecken und in ein verschließbares Glas umfüllen. Nun gebt noch ein wenig Olivenöl in das Glas, so dass das Olivenöl die Pesto luftdicht verschließt.
(Und immer wenn ihr etwas entnommen habt, immer darauf auchten, dass dort immer eine dünne Schicht Olivenöl drüber ist, dann hält es sich Wochen !