Bettis Brokkoli – Nudelsalat

Brokkoli frisch aus dem Garten, ein Salat muss her 🙂

1 großer Kopf frischer Brokkoli
2 TL Gemüsebrühe (instant oder mein Gemüsepulver…)
500g Vollkorn-Nudeln (normale tun es auch…), Spirellis
10 Scheiben Kochschinken in Würfel geschnitten
1 Dose Mais
1 Glas Miracel Whip, Salz, Pfeffer

Nudeln kochen (al dente) und abschrecken. Brokkoli in Röschen aufteilen und den Stiel in kleine Stücke schneiden. wasser zum kochen bringen und die Gemüsebrühe hinzugeben (ca. 1,5 cm Flüssigkeit im Topf), Brokkoli hinzugeben und mit Deckel etwa 5-6 Minuten dünsten lassen. Anschließend abschrecken um die Farbe zu erhalten.

Nun nur noch alle Zutaten  mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und ziehen lassen.

Das wars 🙂