Bettis Low-Carb-Pfannkuchen Vol. 2

Und wieder in der Kochgruppe (Low Carb Rezepte (schnelle Küche)) ein Rezept gefunden (danke Anke Fischer), welches ich leicht abgewandelt, euch nicht vorenthalten möchte.

Zutaten (für etwa 7-8 Pfannkuchen aus einer 20cm-Pfanne):
3 Eier
25g Eiweisspulver neutral (Mehrkomponenten z.B. DM Sportness 90)
20g Kartoffelfasern
300ml Milch
1 Prise Salz
etwas Öl

Zubereitung:
Alle Zutaten mit einem Schneebesen gut verrühren. Öl in einer 20 cm Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit einer kleineren Suppenkelle den Teig portionsweise dünn in der Pfanne verteilen. Kräuselt sich der Rand, kann der Pfannkuchen vorsichtig gewendet werden. Nach jedem Pfannkuchen immer wieder ein paar neue Tropfen Öl in die Pfanne geben.

Ich belege mir die Pfannkuchen gerne immer mit Kochschinken, Käse, Salat und Remoulade oder Salat, Thunfisch und einer frischen Salsa und rolle sie mir dann auf. Wenig Aufwand und schnell gemacht !