Bettis Rahm-Käse-Basissauce

Brauchte für ein Fleisch und ein Fischgericht eine Sauce und habe mir diese ausgedacht, die für beides geht !

Zutaten:
1 mittelgroße Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
200 ml Weißwein
400 g Schmand
1-2 EL Mascarpone
1-2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einem Topf leicht erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und bei mittlerer Hitze glasig werden lassen. Mit dem Wein ablöschen und ein wenig einkochen lassen.
Schmand hinzu und rühren, bis sich eine homogene Masse gebildet hat. Ist es noch zu flüssig, nach Bedarf noch Mascarpone hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig !

Es kann auch im Vorfeld schon Gemüse wie Paprika oder Brokkoli in die Sauce gegeben werden, so kann sie je nach Bedarf angepasst werden.