Bettis Brokkoli-Tortellini-Salat

Heute frischen Brokkoli geerntet und überlegt, wie man den anrichten könnte, ohne viel Drumherum – das Ergebnis ist einfach nur genial 🙂

Zutaten:
1 Kopf frischer Brokkoli (etwa 500g)
500 g Tortellini
500 ml Miracel Whip
1 Dose Sonnenmais
2 TL Gemüdebrühe (instant)
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Tortellini nach Vorgabe kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen. Die Brokkoli-Röschen vom Strunk lösen, die Stiele klein würfeln und die Köpfe in mundgerechte Stücke schneiden. ETwa 1 Liter Wasser zum Kochen bringen, die Brühe darin auflösen und den Brokkoli hinzugeben und mit geschlossenem Deckel etwa 5-6 Minuten dünsten. Abgießen und mit kaltem Wasser übergießen, bis das die Temperatur raus ist und er die Farbe behält.

Mais abgießen und mit Tortellini und Miracel Whip vermengen. Zum Schluss den Brokkoli unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sollte eigentlich nur eine Beilage werden, wurde dann aber bei uns heute zum Hauptgericht 😉