Bettis gefüllte Hähnchenbrust im Paprika-Bett

Zutaten für 2 Portionen:
2 Hähnchenbrusthälften
50-100 g Emmentaler
200 g Katenrauchschinken, gewürfelt
200 g Mozzarella
200 g Bacon oder anderen kräftigen Räucherschinken (Schwarzwälder z. B.)
3 große rote Paprika
3-4 EL gutes Olivenöl
1 gehäufter TL Gewürzmischung „Italienische Kräuter“
Salz, Pfeffer, Paprika edlesüß

Zubereitung:
Backofen vorheizen auf 160°C Umluft oder 180°C Ober-/Unterhitze. Paprika putzen, in Streifen schneiden und diese halbieren. In eine Auflaufform und mit dem Olivenöl und den Ital. Käutern gut mischen.

Hähnchenbrust abspülen und gut trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer eine Tasche hineinschneiden und zunächst mit dem Emmentalerm dann mit den Schinkenwürfeln und zum Schluss mit dem in Scheiben geschnittenen Mozzarella belegen. Nun vorsichtig mit dem Bacon/Schinken möglichst dicht umwickeln (100 g pro Brusthälfte).

Die Brusthälfen auf die Paprika geben und zunächst für 60 Minuten in den Ofen. Wenn vorhanden, nach Ablauf der Zeit noch weitere 30 Minuten mit Umluft und Grill, ansonsten halt nur Umluft.

Anrichten und guten Appetit !