Bettis Grünkohl (aus dem Glas) mit Mettwurst

Zutaten:
4 Gläser Grünkohl, 420 g Abtropfgewicht
400-500 ml kräftige Rinderbrühe
1 kg Kartoffeln
3 Zwiebeln
150 g Schinkenspeck
125 g Katenrauchschinken, gewürfelt
8 Mettwürste geräuchert (Mettenden)
5 dünne Scheiben Kassler
1 EL Senf (scharf, z. B. Löwensenf)

Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln fein hacken. Schinkenspeck würfeln. Einen großen Topf erhitzen und den Schinkenspeck auslassen. Zwiebeln hinzu und glasig werden lassen. Kartoffeln hinzugeben und mit der Brühe ablöschen. Den Grünkohl abgießen und hinzugeben. Warm werden lassen. Die Mettenden, den Senf und das Kassler hinzugeben und bei geringer Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen.

Nach dieser Zeit die Mettenden herausnehmen und in dünne Scheiben schneiden und wieder in den Topf geben. Falls überhaupt notwendig mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen !

Noch besser schmeckt es am Folgetag 😉