Bettis Low Carb Kastenbrot

Mal wieder Lust auf ein schnelles und leichtes Brot gehabt, was auch keine KH-Bombe ist. Also in mehreren Versuchen eine gute Zusammenstellung produziert, die mit 6 g Kohlehydrate in der ungebackenen Masse recht gut daher kommt.

Zutaten:
75 g Goldleinsamenmehl
75 g Mandelmehl, blanchiert, entölt
15 g Backpulver
7 g Trockenhefe
8 g Salz
225 g Joghurt, natur, 3,5% Fett
150 g Quark, 20% Fett
5 Eier Größe M

Zubereitung:
Die trockenen Zutaten gut vermischen und die feuchten Zutaten miteinander verquirlen, damit die Eier gut verteilt sind. Nun die trockenen Zutaten durch ein Sieb zu den feuchten Zutaten geben und gut und klumpenfrei vermischen.
Den Teig nun in einer Silikon-Kastenform gleichmäßig verteilen und etwa 10 Minuten quellen lassen.
(Die Hefe dient hier mehr als Geschmacksgeber, da zum Gehen nicht genügend Zucker vorhanden ist. Triebmittel ist daher das Backpulver)
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 70 Minuten (Stricknadel-Test) backen. Nach 5-10 Minuten Backzeit Backpapier über die Backform legen, damit das Brot nicht zu dunkel wird.
Nach der Backzeit das Brot aus der Backform stürzen und auf einem Rost auskühlen lassen.

Die Werte des gesamten Brotes sind wie folgt (auf 100 g ungebacken bezogen):
245 kcal
6 g KH
23 g Eiweiß
13 g Fett