Bettis Reis-Salat mit Spargel und Pilzen

Ich hatte noch Hähnchen-Innenfilets über und keine Idee was ich damit machen sollte. Ein Blick in den Vorratsschrank brachte dann ein paar Konserven hervor und meine Idee war geboren 😉
Entstanden ist ein schneller und einfacher Partysalat !

Zutaten:
300 g Hühnerbrust
250 g Reis
1 Dose Spargelabschnitte
einen Teil des Spargelwassers
1 Dose Champignons Klasse 1
4-5 EL Majonaise
1 EL Wein- oder Obstessig
1 Prise Zucker
Pfeffer

Zubereitung:
Reis kochen und mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen. Fleisch in kleine Stücke (so 1-1,5cm) schneiden und in einer Pfanne durchbraten. Entnehmen und abkühlen lassen. Nun den Reis in eine Schüssel geben. Champignons abgießen, abspülen und dazu geben. Spargel abgießen aber das Spargelwasser auffangen; Spargel auch zu dem Reis geben. Nun das abgekühlte Fleisch, die Majo und den Zucker hinzugeben und alles gut durchrühren. Mit Pfeffer und dem Spargelwasser abschmecken und mind. 30 Minuten ziehen lassen.
Fertig und lecker !