Bettis rote Hacklinsen-Suppe

Etwa 8-10 Portionen

500 g Hackfleisch (halb und halb)
500 g rote Linsen
500 ml passierte Tomaten
250 ml Gemüsebrühe
250 ml Wasser
2 Dosen (je 400 g) Tomaten in Stücken
1 Dose (400 ml) Kokosmilch
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt,
2 Knoblauchzehen, gepresst
3 EL Tomatenmark
2 TL Kurkuma
Salz, Pfeffer
und nach Belieben Chiliflocken, geriebener Käse

Zwieblen und Knoblauch in etwas Öl glasig werden lassen. Fleisch hinzugeben und krümelig anbraten. Mit der Brühe ablöschen, die Tomaten in Stücken, die passierten Tomaten und die Linsen hinzugeben. Kurz aufkochen und bei kleiner Flamme 30-45 Minuten köcheln lassen. Sollte zu wenig Flüssigkeit drin sein, mit dem Wasser aufgießen. Nach der Zeit die Kokosmilch hinzugeben und mit Kurkuma, Salz, Pfeffer und Tomatenmark abschmecken. Wer möchte, kann auch gerne geriebenen Käse hinzugeben, bzw. den angerichteten Teller mit Käse überstreuen.

Das Gericht entspricht etwa 125 kcal / 100g, eine Portion à 200g also etwa 250 kcal.