Bettis Schinken-Käse-Sauce

1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2-3 Knoblauchzehen
250 ml Rama Cremefin zum Kochen oder Sahne
75 – 100 g Katenschinkenwürfel (mager, geräuchert) oder 200 g gewürfelten Kochschinken
60-80 g Bergkäse, geraspelt
250 ml Schmand
Salz
1 Prise Zucker
Butterschmalz

Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch in etwas Butterschmalz anschwitzen und mit dem Cremefin ablöschen. Ein wenig köcheln lassen, und die Schinkenwürfel hinzugeben. Aufkochen lassen und nun den Schmand hinzu. Nochmals aufkochen lassen und vorsichtig, bei geringer Wärmezufuhr den Käse unterrühren und alles bei geringer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Zucker abschmecken – Fertig !