Bettis schnelle Käse-Lauch-Suppe

1 kg Hackfleisch halb und halb
1- 1,5 kg Porree (in Ringe geschnitten)
etwa 1,5 Liter kochendes Wasser
400 g Schmelzkäse
200 g Schmelzkäse Kräuter
Salz, Pfeffer,
1-2 TL Gemüsebrühe (Instant oder mein Gemüsepulver)

Zubereitung:
Porree in feine Ringe schneiden und Hackfleisch mit etwas Fett krümelig anbraten. Porree hinzugeben und mit dem Wasser auffüllen. Einkochen lassen (15-30 Minuten), gelegentlich Rühren und bei Bedarf noch ein wenig Wasser nachgießen. Es sollte immer soviel Wasser im Topf sein, dass fast alles bedeckt ist.

Den Käse hinzugeben und auflösen lassen. Nochmal 10 Minuten köcheln lassen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig !

Dazu passen frische Baguettes oder Brötchen.

Bei 1,25 kg Lauch und 1,5 Liter Wasser sind es gerade einmal 102 kcal/100g