Bettis Bulgur-Gemüsetopf

Zutaten:
500 g Hackfleisch
1 mittelgroße Zwiebel
3 Knoblauchzehen
150 g Bulgur
3 Dosen Pizzatomaten
3 Paprika (verschiedene Farben)
1 kleine Zucchini
1 Dose Mais
2 TL Gemüsebrühe
Paprika edelsüß
Pfeffer
Salz
etwas gemahlenen Koriander
1 TL Zucker
etwas Öl

Vorbereitung:
Zweibeln und Knoblauch fein hacken. Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden.
Bulgur in einem Sieb gut abspülen.

Zubereitung:
Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig anschwitzen. Fleisch hinzugeben und krümelig anbraten. Mit den Pizzatomaten ablöschen, das Gemüsebrühepulver unterrühren und kurz aufkochen lassen.
Nun den Bulgur unterheben und das Ganze bei geringer Hitze 20-30 Minuten ziehen lassen.
Nach dieser Zeit das Gemüse und den Mais unterheben und kurz aufkochen lassen. Noch etwa 10 Minuten bei wenig Hitze köcheln lassen und dann Servieren.

Die Menge reicht für 10-12 Portionen, sättigt gut und hat gerade einmal 75 kcal/100g