Bettis Blumenkohl-Hähnchengeschnetzeltes

Zutaten:
500 g Hähnchenbrust
1 Kopf Blumenkohl
1 Zwiebel
1 Bund Bärlauch
1/2-1 Bund Schnittlauch
500 ml Gemüsebrühe
200 g Schmand
200 ml Milch
1 EL Speisestärke
Salz, Pfeffer
etwas Öl

Zubereitung:
Den Blumenkohl waschen, den Strunk entfernen und in kleine Röschen zerteilen. Die Zwiebel und den Bärlauch fein hacken. Schnittlauch in feine Rollen schneiden. Nun noch das Fleisch teilen und in feine Streifen schneiden.
In einer großen Pfanne mit etwas Öl das Fleisch von allen Seiten anbraten. Fleisch entnehmen in die Zwiebeln in der Pfanne glasig werden lassen. Blumenkohl hinzugeben und etwa 2-3 Minuten unter Rühren mitbraten.
Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Deckel etwa 8-10 Minuten köcheln lassen.
Die Milch mit der Speisestärke glatt rühren und erst den Schmand und dann die Milch zu dem Blumenkohl geben. Noch kurz aufkochen lassen und dann bei geringerer Temperatur das Fleisch und die Kräuter unterheben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig !
Dazu reiche ich Reis.